流口水，年味十足的东北杀猪菜~
北大荒最迷人的景色就是那迷人的冰雪世界了，但是那最迷人的可不只是这里的景色，还有那时刻令人怀念的家乡味道。
「家乡味道」
年味十足的东北杀猪菜
每年农历9月开始，腌酸菜是杨丽娟必做的功课，
因为没有酸菜，在北大荒有一桌菜就不成立——那就是杀猪菜。
从小在黑龙江省双城长大的杨丽娟自小就学了一手正宗的杀猪菜，也是因为杀猪菜跟老公庞春岩相识，并在红兴隆开创了自己的事业。
过去只有在过年的时候人们才能美美地吃上一顿杀猪菜，现在生活已经发生了翻天覆地的变化，但那杀猪菜的味道却依然让人惦念，当年的烧柴灶和家里的大锅依然有自己的一席之地。那这杀猪菜到底是什么样的呢？下面我们就由杨丽娟给大家做上一桌正宗东北杀猪菜……
首先是捞酸菜，在北大荒家家都有一口大缸，一缸能腌制200斤酸菜，这些酸菜是两个月前腌上的，平常包饺子之类的已经用掉了很多，剩下的这些就是为了杀猪菜特意留下的。
「农家的笨猪肉才是王道」
除了这些酸菜以外，还有一项重要的准备工作要做。那就是挑选当年先杀的农家猪肉
农家的肉就是香，刚打开锅盖，已经是满屋的香气扑鼻了。这个时候就要把那最要紧的酸菜加进锅里了。
「蒜泥白肉」
其余煮好的肉切片，就成为了杀猪菜里重要的一道菜--蒜泥白肉了。
「血肠」
杀猪菜里还有一道重要的菜肴--血肠，为了保证血肠做出来细嫩鲜滑，必须用这些滚烫鲜香的肉汤去调和。
真正的高手会等到血肠刚刚煮好，已熟未老之时扎上这几针，时间点刚刚好，这时候马上起锅，少一分未熟，多一分则太老。
「手撕猪肝」
北大荒人的性格充分体现在菜肴的烹制上，像这样猪肝整个地煮熟在很多地方是不可想象的。也有特别讲究的地方，这猪肝只能用手掰，绝不能用刀切，因为碰了刀就有了一股铁腥气。
「烧辣椒」
烧辣椒是东北人吃杀猪菜喜欢添加的一味调料，在以前很多是真在明火里烧，现如今则采用了这样的干炒的方式保持与烧几乎一样的口感。吃的时候，把烧好的干辣椒用手掰碎，撒在锅里，让它的味道慢慢渗透进菜中。不管平常喜欢不喜欢吃辣，这个烧辣椒独特的干爽、焦香的味道的确能给杀猪菜提味。
农家的肉香，加上酸菜的酸爽，酸菜又吸收掉了肉的一些油脂，所以肉吃着一点都不腻。
当满口的肉香在口腔里化开的时候，当所有的忧愁随着酒杯的碰撞而消散的时候，当喜悦在谈笑间升华的时候，杀猪菜给予了人们最好的载体。加上一大盆地产的呼土豆、倭瓜和冻白菜、冻萝卜，这才是荤素搭配的正宗东北杀猪菜。
杀猪菜在家乡北大荒，每次都不会是一个人单独的享用它，它不光是一种淳朴的美味，更代表了一种淳朴的情感。一道杀猪菜，不仅带给了忙碌了一年的人们邻里之间相亲相敬的情意，家人间相亲相爱的温情，更给生活带来了蒸蒸日上的希望。
翠花，上酸菜~~~~~~
（来源：魅力红兴隆）